MASAKAN SUMATERA

Resep Ikan Asam Pedas (Sumatra Utara)

Bahan :

1 kg ikan kakap merah 1 sdm garam 4 buah jeruk nipis Bumbu : 1 telunjuk kunyit ½ telunjuk jahe 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 10 butir sahang/lada 4 cabe merah besar 3 butir kemiri garam dan penyedap rasa secukupnya 2 batang serai 1 bonggol lengkuas , memarkan 2 lembar daun jeruk purut 10 biji belimbing sayur/wuluh, diiris-iris

Cara Membuat:

Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Beri garam dan perasan jeruk nipis. Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang/lada, cabe merah besar dan kemiri. Masukkan pula garam dan penyedap rasa. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh. Beri sedikit air. Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang. Selamat mencoba. Catatan: ikan kakap merah dapat diganti dengan ikan duri, mayong atau jenis ikan lain yang disukai Selamat mencoba Resep Ikan Asam Pedas (Sumatra Utara) ini.

 

Resep Ikan Panggang Pacak

Bahan-bahan:

500 gram ikan kakap merah 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 125 ml santan Haluskan: 10 buah cabai merah keriting 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah tomat merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 ½ sdt garam

Cara Membuat :

Siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 20 menit Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Balurkan bumbu bersantan keseluruh badan ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik hingga ikan matang. Angkat, sajikan. Selamat mencoba Resep Ikan Panggang Pacak ini.

 

Resep Kepiting Tumis Tauco Medan

Bahan-bahan:

4 ekor kepiting 2 sdm minyak untuk menumis 3 buah cabai merah besar, iris tipis 2 sendok makan kecap manis 1 sdm saus tiram 3 sdm saus tauco medan 100 ml air 2 batang daun bawang, potong serong Haluskan: 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah 1 sdt garam Penyedap, jika suka 2 cm jahe ½ sdt sdt merica bubuk

Cara Membuat :

Potong kepiting menjadi 4 bagian, lalu retakan juga capitnya. Sisihkan Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan kepiting dan cabai merah, tambahkan kecap manis, saus tiram, dan tauco. Aduk rata Tuangkan air, lalu tutup wajan. Masak sampai kepiting matang, lalu beri daun bawang. Aduk sebentar, Angkat. Selamat mencoba Resep Kepiting Tumis Tauco Medan ini.

 

Resep Mie Kocok Medan (Sumatra Utara)

Bahan :

500 gr mi basah, cuci tiriskan. 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan. ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm 1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm 3 butir telur rebus, potong-potong 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus 4 batang daun bawang, iris tipis 3 batang seledri, potong-potong 2 cm bawang goreng buat taburan kerupuk kanji, goreng Bahan Kuah : 1250 ml kaldu ayam+udang 4 butir cengkeh ½ butir pala bisa ganti pala bubuk . 1 ½ sdt jahe, haluskan 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang) ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis garam dan gula secukupnya sebagai penyedap Sambal : 2 cabe merah 10 cabe rawit jeruk nipis garam Sambal : Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.

Cara membuatnya :

Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama ± 30 menit, saring. Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan. Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya. Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri, Tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya. Selamat mencoba Resep Mie Kocok Medan (Sumatra Utara) ini.

Resep Sambal Tauco Medan

Bahan-bahan:

1 siung bawang putih 2 butir bawang merah 6 buah cabai rawit 4 buah cabai merah 4 sdm ebi, sangrai 500 ml air kaldu ayam ½ sdt garam ¼ sdt penyedap jika suka 6 sdm tauco medan 2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tauco medan, dan gula merah. Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan air kaldu ayam, beri garam dan penyedap. Aduk dan masak sambal tauco medan sampai air kaldu menyusut dan matang, Angkat dan sajkan. Selamat mencoba Resep Sambal Tauco Medan ini.

Resep Soto Medan (Sumatra Utara)

Bahan :

1 ekor ayam, belah 4 250 ml santan kental 1 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan: 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh kunyit bubuk 1 cm jahe 3 butir kemiri, sangrai Garam dan gula pasir secukupnya Pelengkap : Nasi hangat Perkedel kentang Irisan daun bawang Bawang goreng Sambel cabe rawit

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, cuci bersih, tiriskan. Didihkan 1 liter air, masukkan ayam, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak ayam sampai cukup empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah. Keluarkan ayam dari kaldu, goreng dan suwir-suwir. Masukkan kembali tulang ayam kedalam kaldu, masak dengan api kecil sampai sampai bumbu meresap. Tuangkan santan kental, masak kembali sampai mendidih Sajikan hangat bersama pelengkap. Selamat mencoba. Selamat mencoba Resep Soto Medan (Sumatra Utara) ini.

Resep Tahu Goreng Medan

Bahan:

2 tahu putih yg mentah. 2 cup toge yg sudah di rendam air panas 1/2 timun yg sdh dipotong2 kecil2. selada diiris kecil2. 2 tomat yg dipotong2 kecil. 1 batang seledri atau 1 batang daun bawang ( kalau mau pake dua2 nya juga boleh tambah harum) 1/2 bungkus kacang tanah yg sdh digoreng. bawang goreng u/ taburan. 3 bawang putih yg sdh di haluskan 1/2 sdt sambel ulek kecap gula dan garam 11/2 sdm cuka.

Cara membuat :

goreng tahu, setelah itu potong2 kecil , sisihkan. Bagi kacang yg sdh di goreng tadi menjadi 2 bagian. Satu bagian dihaluskan, sedang satu bgian lagi biarkan bulat2. Tata di dalam pring besar : selada yg sdh diris-iris , tahu yg sdh dipotong,setelah itu toge, timun dan tomat serta daung bawang, seldri dan kacang tanah yg sdh goreng yg masih bulat2 tabur diatas nya bawang goreng. 5 menit akan makan baru di tabur saus kecapnya Cara membuat saus kecapnya : Campur kacang yg sdh dihaluskan dg bawangputih yg sdh halus, kecap,sambel ulek, gula dan garam serta cuka. di cicipi aja dulu rasanya segar, asam2 manis. Selamat mencoba Resep Tahu Goreng Medan ini.