MASAKAN KALIMANTAN

Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

Bahan:

·         1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian

·         3 sdm minyak

·         3 cm jahe

·         3 cm lengkuas

·         2 lbr daun salam

·         2 btg serai, memarkan

·         2 sdm gula merah

·         1 sdt garam

·         500 ml santan

Haluskan:

·         12 bh cabai merah

·         6 bh bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         1 sdt terasi

Cara membuat:

·         Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.

·         Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.

·         Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.

Selamat mencoba Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur) ini.

Resep Bubur Gunting (Kalimantan Timur)

Bahan :

125 gr tepung ketan ¼ sdt air kapur sirih 100 ml air daun suji ( 20 daun suji dan 5 daun pandan) hangatkan ¼ sdt garam 500 ml santan dari ½ kelapa 150 gr gula merah, disisir ¼ sdt garam

Cara membuat :

Aduk rata tepung ketan, garam, air kapur sirih, air daun suji sampai kalis. Bentuk bulat memanjang lalu gunting serong. Rebus santan, garam dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Masukan adonan yang sudah digunting-gunting. Rebus sampai matang sambil diaduk perlahan. Selamat mencoba untuk : 5 porsi. Selamat mencoba Resep Bubur Gunting (Kalimantan Timur) ini.

Resep Kepiting Masak Santan (Kalimantan Timur)

Bahan :

2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus 2 lembar daun salam ½ sdt garam ¼ sdt gula pasir 100 ml santan kental dari ½ kelapa 300 ml santan encer dari perasan santan kental Bumbu halus : 6 butir bawang merah 1 cm jahe 1 bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting

Cara membuat :

Potong kepiting jadi 2 bagian. Rebus santan encer, bumbu halus, kepiting, daun salam, garam, dan gula pasir sampai mendidih dan matang. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat Selamat mencoba Resep Kepiting Masak Santan (Kalimantan Timur) ini.

Resep Soto Mahakam (Kalimantan Timur)

Bahan:

1 ekor ayam kampung 3.500 ml kaldu 1 batang seledri, diikat 5 butir bawang merah, diiris tipis 1 cm kayu manis 3 butir cengkeh 1/8 sendok teh pala bubuk 2 cm jahe, dimemarkan 5 cm tebu 2 sendok makan garam 2 sendok makan kecap manis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 150 gram kacang tanah sangria Pelengkap: Perkedel kentang Daun bawang, diiris halus Seledri, diiris halus Telur rebus, dipotong-potong Soun, direndam Jeruk nipis, diambil airnya Bawang goreng

Cara membuat:

Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan kecap manis. Sajikan panas dengan pelengkap. Selamat mencoba Resep Soto Mahakam (Kalimantan Timur) ini.