Resep Acar Kuning Ala Maluku Bahan : 150 g
rebung, iris kasar, rebus sebentar 2 buah mentimun, potong 1 x 3 cm, sisihkan
bijinya 100 g kecipir muda, potong 2 cm ½ buah nanas, kupas, potong 2 cm 10
buah bawang merah kecl 3 buah cabai merah, potong 1 cm 1 sdm gula pasir ½ sdt
cuka 2 lembar daun salam 2 sdm minyak, untuk menumis Haluskan bumbu : 6 buah
bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit garam secukupnya ½ sdt terasi
bakar 1 cm jahe 1 cm lengkuas 20 butir kenari, kupas Cara Membuat : Panaskan
minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan gula pasir.
Beri sedikit air. Biarkan hingga mendidih. Masukkan rebung, mentium, kecipir,
dan nanas. Masak hingga sayuran layu. Tambahkan bawang merah dan cabai merah.
Angkat, bubuhkan cuka. Hidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba Resep Acar
Kuning Ala Maluku ini .
Resep Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Maluku)
Bahan :
1 ekor (± 1kg) baronang , bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu,
kakap. 1 sdt garam 1½ sdm air jeruk nipis 1 sdt air jahe 1 sdm minyak goreng
Sambal Dabu-dabu : 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis 3 buah tomat
hijau, potong dadu 4 buah bawang merah, iris-iris 1 sdt garam ½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis 20 helai daun kemangi, iris kasar 1½ sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. Bersihkan ikan,
buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam
pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan
air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama ±15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin
sebelum disajikan. Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu
tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat
yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.
Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang, kemudian
berturut-turut panggang bagian punggung dan kepalanya. Ikan telah matang jika
getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar. Sajikan dengan sambal dabu dabu
Selamat mencoba Resep Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Maluku) ini.
Resep Nasi Lapola (Maluku)
Bahan :
250 g
kacang tolo, bersihkan, rendam semalaman 600 ml air 1 lembar daun pandan,
robek-robek 500 g beras, bersihkan, cuci 1 butir kelapa agak muda, bersihkan
kulit arinya, parut memanjang Garam secukupnya
Cara Membuatnya :
Rebus kacang
tolo hingga lunak dan cairan mengering. Angkat. Didihkan air dan daun pandan.
Masukkan beras, masak di atas api kecil hingga cairan terserap. Campurkan
aronan beras dengan kacang tolo rebus, kelapa parut dan garam. Aduk hingga
rata. Pindahkan dalam dandang, kukus sekitar ± 30 menit hingga matang. Angkat.
Selagi panas aduk perlahan sambil dikipasi agar nasi menjadi pulen. Selamat
mencoba Resep Nasi Lapola (Maluku) ini.
Resep Sambal Kenari
Bahan-bahan:
6 sdm kenari
2 butir bawang merah 8 buah cabai merah ½ sdt terasi matang ½ sdt garam ½ sdt
gula pasir 1 buah lemon cina, ambil airnya
Cara Membuat:
Sangrai kenari sampai
kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Haluskan bawang merah merah, cabai merah, dan
terasi. Beri garam dan gula pasir. Giling sampai halus. Tambahkan kenari,
giling sampai kenari lumat. Beri air lemon cina. Selamat mencoba Resep Sambal
Kenari ini.
Resep
Sambal Pepaya (Maluku)
Bahan : 1 buah pepaya mentah, ± 400 g, kupas, serut
kasar 1 sdt garam, untuk meremas pepaya 2 sdm minyak, untuk menumis 5 buah
bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 30 butir kenari,
kupas, cincang kasar garam secukupnya ½ sdt terasi bakar ½ sdt merica bubuk 2
cm lengkuas, memarkan Cara Membuat : Campur pepaya dengan garam, lalu remas-remas
hingga lemas. Bilas bersih. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih
hingga harum. Masukkan pepaya, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan kenari, garam,
terasi, merica dan lengkuas. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan dengan Nasi
hangat atau dengan Papeda
Resep Ayam Budu-budu (Makassar) Bahan-bahan :
1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm
air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang
untuk taburan Cara membuat: Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam
jawa dan garam, aduk rata. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan
lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. Sebelum diangkat
tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan. Selamat mencoba
Resep Ayam Budu-budu (Makassar) ini.
Resep Coto Makasar Versi 2 (Sulawesi Selatan)
Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel, pilih yang empuk. ½ kg paru (digoreng,
pisahkan, masukan toples) 2 liter air cucian beras/tajin 5 batang serai,
memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan 3 sdm
minyak goreng, untuk menumis 5 cm jahe, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu yg dihaluskan: 10 siung bawang putih 10 Siung Bawang Merah 8 butir kemiri
disangrai 1sdm ketumbar disangrai 1 sdt jintan disangrai 1 sdm garam 1 sdt
merica butiran. Pelengkap: bawang goreng irisan daun bawang irisan seledri
Sambal tauco: Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah
cabai keriting yang direbus sebentar. 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm
minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah seckupnya. Campur sama
bahan yang sudah dihaluskan tadi.
Cara membuat:
Kalo pake babat atau hati,
rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu. Rebus daging sapi
bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang
angkat, tiriskan, potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan
hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan daging, hati, babat juga paru yang dari
toples tadi. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, sajikan
dengan ketupat dan sambal taoco. Sajikan hangat. Selamat mencoba. Catatan :
Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu Selamat mencoba Resep Coto Makasar
Resep
Sop Kikil (Sulawesi Selatan) Bahan : 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop 3 lembar daun jeruk 3 buah daun bawang, iris halus 2 sdm makan
minyak 2 liter air Haluskan bumbu : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8
buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh, ambi
bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya.
Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang
sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya.
Sebelum diangkat cicipin rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri Kikil
kadang bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong
dan masak lagi hingga semuanya matang. Selamat mencoba Resep Sop Kikil
(Sulawesi Selatan) ini.
·Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah
dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
·Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah
warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan
mengering.
·Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas,
panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat,
hidangkan.
Selamat
mencoba Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur) ini.
Resep Bubur Gunting (Kalimantan Timur)
Bahan
:
125 gr tepung ketan ¼ sdt air kapur sirih 100 ml air daun suji ( 20 daun suji
dan 5 daun pandan) hangatkan ¼ sdt garam 500 ml santan dari ½ kelapa 150 gr
gula merah, disisir ¼ sdt garam
Cara membuat :
Aduk rata tepung ketan, garam,
air kapur sirih, air daun suji sampai kalis. Bentuk bulat memanjang lalu
gunting serong. Rebus santan, garam dan gula merah sambil diaduk sampai
mendidih. Masukan adonan yang sudah digunting-gunting. Rebus sampai matang
sambil diaduk perlahan. Selamat mencoba untuk : 5 porsi. Selamat mencoba Resep
Bubur Gunting (Kalimantan Timur) ini.
Resep Kepiting Masak Santan (Kalimantan
Timur)
Bahan :
2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus 2 lembar daun salam ½
sdt garam ¼ sdt gula pasir 100 ml santan kental dari ½ kelapa 300 ml santan
encer dari perasan santan kental Bumbu halus : 6 butir bawang merah 1 cm jahe 1
bh cabai merah besar 2 bh cabai merah keriting
Cara membuat :
Potong kepiting
jadi 2 bagian. Rebus santan encer, bumbu halus, kepiting, daun salam, garam,
dan gula pasir sampai mendidih dan matang. Tuang santan kental. Masak sampai
mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat Selamat mencoba Resep Kepiting
Masak Santan (Kalimantan Timur) ini.
Resep Soto Mahakam
(Kalimantan Timur)
Bahan:
1 ekor ayam kampung 3.500 ml kaldu 1 batang seledri,
diikat 5 butir bawang merah, diiris tipis 1 cm kayu manis 3 butir cengkeh 1/8
sendok teh pala bubuk 2 cm jahe, dimemarkan 5 cm tebu 2 sendok makan garam 2
sendok makan kecap manis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 5 siung bawang
putih 150 gram kacang tanah sangria Pelengkap: Perkedel kentang Daun bawang,
diiris halus Seledri, diiris halus Telur rebus, dipotong-potong Soun, direndam
Jeruk nipis, diambil airnya Bawang goreng
Cara membuat:
Rebus ayam, kaldu,
seledri, bawang merah iris sampai ayam matang. Angkat lalu suwir-suwir. Rebus
lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan
garam. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan
kecap manis. Sajikan panas dengan pelengkap. Selamat mencoba Resep Soto Mahakam
(Kalimantan Timur) ini.
1 kg ikan kakap merah 1 sdm garam 4 buah jeruk nipis Bumbu : 1 telunjuk kunyit
½ telunjuk jahe 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 10 butir sahang/lada
4 cabe merah besar 3 butir kemiri garam dan penyedap rasa secukupnya 2 batang
serai 1 bonggol lengkuas , memarkan 2 lembar daun jeruk purut 10 biji belimbing
sayur/wuluh, diiris-iris
Cara Membuat:
Bersihkan dan potong ikan kakap merah.
Beri garam dan perasan jeruk nipis. Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah,
bawang putih, sahang/lada, cabe merah besar dan kemiri. Masukkan pula garam dan
penyedap rasa. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum. Masukkan serai,
lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh. Beri sedikit air. Masukkan ikan
kakap merah dan tumis hingga matang. Selamat mencoba. Catatan: ikan kakap merah
dapat diganti dengan ikan duri, mayong atau jenis ikan lain yang disukai
Selamat mencoba Resep Ikan Asam Pedas (Sumatra Utara) ini.
Resep Ikan Panggang Pacak
Bahan-bahan:
500
gram ikan kakap merah 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 125 ml
santan Haluskan: 10 buah cabai merah keriting 6 butir bawang merah 4 siung
bawang putih 2 buah tomat merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 ½ sdt
garam Cara Membuat : Siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri
dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 20 menit Campur santan dengan
bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Balurkan bumbu bersantan keseluruh badan
ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik hingga ikan matang. Angkat, sajikan.
Selamat mencoba Resep Ikan Panggang Pacak ini.
Resep Kepiting Tumis Tauco Medan Bahan-bahan:
4 ekor kepiting 2 sdm minyak untuk menumis 3 buah cabai merah besar, iris tipis
2 sendok makan kecap manis 1 sdm saus tiram 3 sdm saus tauco medan 100 ml air 2
batang daun bawang, potong serong Haluskan: 3 siung bawang putih 6 butir bawang
merah 1 sdt garam Penyedap, jika suka 2 cm jahe ½ sdt sdt merica bubuk Cara
Membuat : Potong kepiting menjadi 4 bagian, lalu retakan juga capitnya.
Sisihkan Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum
dan matang. Masukkan kepiting dan cabai merah, tambahkan kecap manis, saus
tiram, dan tauco. Aduk rata Tuangkan air, lalu tutup wajan. Masak sampai
kepiting matang, lalu beri daun bawang. Aduk sebentar, Angkat. Selamat mencoba
Resep Kepiting Tumis Tauco Medan ini.
Resep Mie Kocok Medan (Sumatra Utara) Bahan :
500 gr mi basah, cuci tiriskan. 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih,
tiriskan. ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm 1 potong tahu, goreng
setengah matang, potong dadu ½ cm 3 butir telur rebus, potong-potong 2 gr ebi,
cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus 4 batang daun bawang, iris tipis 3
batang seledri, potong-potong 2 cm bawang goreng buat taburan kerupuk kanji,
goreng Bahan Kuah : 1250 ml kaldu ayam+udang 4 butir cengkeh ½ butir pala bisa
ganti pala bubuk . 1 ½ sdt jahe, haluskan 200 gr udang, kupas (kulit dan
kepalanya dipake buat kaldu udang) ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk
menumis garam dan gula secukupnya sebagai penyedap Sambal : 2 cabe merah 10
cabe rawit jeruk nipis garam Sambal : Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan
bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk. Cara
membuatnya : Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air
sampai terendam, didihkan dengan api kecil selama ± 30 menit, saring. Tumis
jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke
dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan. Masukkan cengkih, pala,
merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang
sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm
tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih
kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan
pelengkapnya. Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng,
telur rebus, daun bawang, dan seledri, Tuang kuah panas, taburi ebi halus,
kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya. Selamat mencoba Resep
Mie Kocok Medan (Sumatra Utara) ini.
Resep Sambal Tauco Medan
Bahan-bahan:
1 siung
bawang putih 2 butir bawang merah 6 buah cabai rawit 4 buah cabai merah 4 sdm
ebi, sangrai 500 ml air kaldu ayam ½ sdt garam ¼ sdt penyedap jika suka 6 sdm
tauco medan 2 sdm gula merah 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Haluskan
bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, tauco medan, dan gula
merah. Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan sampai harum.
Tambahkan air kaldu ayam, beri garam dan penyedap. Aduk dan masak sambal tauco
medan sampai air kaldu menyusut dan matang, Angkat dan sajkan. Selamat mencoba
Resep Sambal Tauco Medan ini.
Resep Soto Medan (Sumatra Utara)
Bahan :
1
ekor ayam, belah 4 250 ml santan kental 1 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun
salam 5 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan: 8 siung bawang merah 3 siung
bawang putih ½ sendok teh lada bubuk ½ sendok makan ketumbar bubuk ½ sendok teh
kunyit bubuk 1 cm jahe 3 butir kemiri, sangrai Garam dan gula pasir secukupnya
Pelengkap : Nasi hangat Perkedel kentang Irisan daun bawang Bawang goreng
Sambel cabe rawit
Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan beberapa
saat, cuci bersih, tiriskan. Didihkan 1 liter air, masukkan ayam, garam, daun
salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak ayam sampai cukup empuk. Tumis
bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah. Keluarkan ayam dari kaldu,
goreng dan suwir-suwir. Masukkan kembali tulang ayam kedalam kaldu, masak
dengan api kecil sampai sampai bumbu meresap. Tuangkan santan kental, masak
kembali sampai mendidih Sajikan hangat bersama pelengkap. Selamat mencoba. Selamat
mencoba Resep Soto Medan (Sumatra Utara) ini.
Resep Tahu Goreng Medan
Bahan:
2 tahu putih
yg mentah. 2 cup toge yg sudah di rendam air panas 1/2 timun yg sdh dipotong2
kecil2. selada diiris kecil2. 2 tomat yg dipotong2 kecil. 1 batang seledri atau
1 batang daun bawang ( kalau mau pake dua2 nya juga boleh tambah harum) 1/2
bungkus kacang tanah yg sdh digoreng. bawang goreng u/ taburan. 3 bawang putih
yg sdh di haluskan 1/2 sdt sambel ulek kecap gula dan garam 11/2 sdm cuka.
Cara
membuat :
goreng tahu, setelah itu potong2 kecil , sisihkan. Bagi kacang yg sdh
di goreng tadi menjadi 2 bagian. Satu bagian dihaluskan, sedang satu bgian lagi
biarkan bulat2. Tata di dalam pring besar : selada yg sdh diris-iris , tahu yg
sdh dipotong,setelah itu toge, timun dan tomat serta daung bawang, seldri dan
kacang tanah yg sdh goreng yg masih bulat2 tabur diatas nya bawang goreng. 5
menit akan makan baru di tabur saus kecapnya Cara membuat saus kecapnya :
Campur kacang yg sdh dihaluskan dg bawangputih yg sdh halus, kecap,sambel ulek,
gula dan garam serta cuka. di cicipi aja dulu rasanya segar, asam2 manis.
Selamat mencoba Resep Tahu Goreng Medan ini.
1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian 500 ml air kelapa
muda 1 sdm garam ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 5
butir kemiri 6 buah cabai merah 6 butir bawang merah 3 cm lengkuas 2 cm jahe 1
batang serai, ambil bagian putihnya 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara
Membuat:
Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak
sampai ayam matang. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai
harum. Masukkan ayam, aduk rata. Sisihkan bumbu tumisan. Bakar ayam sambil
diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap. Sajikan bersama nasi
hangat, sambal bajak, dan lalapan. Selamat mencoba Resep Ayam Bakar Pasundan
(Jawa Barat) ini.
Resep Batagor (Jawa Barat)
Bahan :
250 gr
ikan tenggiri, haluskan 250 ml air es 250 gr tepung kanji 2 batang daun bawang,
iris tipis 2 batang seledri, iris tipis 3 siung bawang putih, cincang halus ½
sdt garam ½ sdt merica bubuk 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm 8 lembar
kulit pangsit minyak untuk menggoreng Pelengkap : kecap manis saus cabai jeruk
limau saus kacang
Cara membuat :
Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan
tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih,
merica dan garam, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi
tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso. Potong diagonal masing-masing
tahu menjadi 2 bagian. Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan
remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu
isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi. Ambil
selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas,
hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit
hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Ambilkan sisa adonan
ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Taruh tahu isi,
pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong,
tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu
beri perasan air jeruk limau. Selamat mencoba Resep Batagor (Jawa Barat) ini.
Resep Bubur Ayam Khas Sukabumi (Jawa Barat)
Bahan:
250 gr beras, cuci bersih 1 ½ liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar
daun salam 800 cc santan kental 500 gr paha ayam, cuci bersih 3 sdm minyak
untuk menumis ½ sdm gula pasir 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3
lembar daun jeruk 1 batang daun bawang, iris halus 700 cc air 5 buah cakwe siap
beli, iris tipis 100 gr kacang kedelai, goreng kulit pangsit goreng secukupnya
seledri secukupnya, iris halus Bumbu Halus: 5 butir bawang putih 3 siung bawang
putih 3 cm kunyit, bakar ½ sdt merica 3 butir kemiri garam secukupnya
Cara
Membuat :
Rebus beras dengan daun pandan dan daun salam. Masukkan santan dan
garam. Masak sambil diaduk-aduk sampai bubur mengental, angkat. Panaskan
minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun
jeruk, aduk rata. Masukkan ayam dan daun bawang. Masak ayam hingga berubah
warna. Tambahkan air dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap pada ayam.
Pisahkan ayam dari kuahnya lalu suwir-suwir. Sajikan bubur dalam mangkuk.
Tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai, pangsit goreng. Taburi seledri.
Selamat mencoba Resep Bubur Ayam Khas Sukabumi (Jawa Barat) ini.
Resep Mie Kocok Bandung
Bahan :
1 ons mie
gepeng 1 batang daun bawang tulang kaki sapi 1 buah kemiri 1 siung bawang putih
Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu ¼ sdt lada bubuk ¼ sdt kecap manis ¼ sdt
cuka ½ sdt seledri yang sudah diiris ¼ sdt penyedap rasa ½ sdt bawang goreng ½
sdt tongcai ¼ sdt garam halus / secukupnya ½ ons toge 10 potong kikil yang
sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm 5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
1 sdt sambel cabe rawit
Cara Memasak :
Rebus kaki sapi dan kikil beserta
bumbu-bumbunya menjadi kaldu untuk kuah. Rebus mie hingga matang, sajikan
dengan kuah dan kerupuk kulit dan sambalnya. Selamat mencoba Resep Mie Kocok
Bandung ini.
Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak (Jawa Barat)
Bahan :
2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar 1 Lembar
Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk
melemaskan, atau dijemur Bumbu Halus : 5 siung Bawang Putih 10 siung Bawang
Merah 2 potong kuyit ukuran sedang 5 batang serai ambil bagian dalamnya,
cincang halus, semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut Bumbu Iris : 1 ikat
Bawang Daun, iris memanjang. 1 ikat daun kemangi, bersihkan, buang batang yang
keras. 2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong. 4 lembar daun salam 2 potong
Jahe ukuran sedang, iris memanjang. 2 potong Lengkuas ukuran sedang, iris
memanjang. Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.
Cara
membuatnya :
Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin
mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis. Bawang daun dan kemangi,
diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam
tubuh ikan, tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas
tersebut. Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus. Perlu diingat
untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya sekitar ±8
jam. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi
unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan
berbau harum. Selamat mencoba Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak (Jawa Barat) ini.
Resep Sambal Bajak
Bahan :
75 ml minyak
sayur 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus 20 buah
cabai rawit merah, buang tangkainya Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10
buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi
goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus
Cara Membuat:
Panaskan minyak,
tumis bumbu halus hingga wangi Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk
hingga layu dan sambal matang. Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih,
kering, dan bertutup. Selamat mencoba Resep Sambal Bajak ini.
Resep Sambal Kecap Tahu Gejrot
Bahan
dihaluskan :
10 buah cabai rawit 4 siung bawang putih 1 sdt garam 6 sdm kecap
manis 1 sdt air jeruk nipis Cara Membuat: Campur semua bahan yang dihaluskan,
beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata Hidangkan dengan tahu
goreng yang ditekan-tekan di atas sambal Selamat mencoba Resep Sambal Kecap
Tahu Gejrot ini.
Resep
Sambal Petai
Bahan-bahan
:
·1/2 kg udang, 5 batang petai
Bumbu :
·10 biji bawang merah
·3 siung bawang putih
·minyak goreng
·1 ons cabe besar dan kecil
·gula merah
·asam
·garam.
Cara Membuat :
·Petai dikupas tidak dipotong. Udang dikuliti.
·Bawang merah, cabe besar dan kecil, gula
merah dan garam ditumbuk halus dan terus ditumis.
·Jika sudah kuning, masukkan petai, udang,
asam, beri sedikit air agar petainya agak empuk.
·Bila sudah sat dan matang, angkatlah segera
bisa dihidangkan.
Selamat
mencoba Resep Sambal Petai ini.
Resep Siomai Bandung (Jawa Barat)
Bahan
dasar:
350 gram daging ayam, cincang 250 gram udang, cincang 100 gram tepung
kanji 2 siung bawang putih, haluskan 1 sendok makan minyak wijen 1 sendok teh
garam ½ sendok teh merica bubuk 1 butir telur, kocok Bahan untuk kulit: 10
lembar kulit pangsit 6 buah tahu putih 5 buah kentang ukuran sedang 5 buah pare
5 lembar kol, tipiskan tulang daunnya 5 buah timun Sambal saus kacang: 100 gram
kacang tanah, sangrai 50 gram kemiri, sangrai 2 siung bawang putih, goreng 2
buah cabai merah, kukus 1 sendok makan cuka ½ sendok makan garam 2 sendok makan
gula pasir 100 cc air matang
Cara membuat :
Bahan dasar: campur semua menjadi
satu, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bagian. Siomai: isi tiap kulit
pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan
tepinya, sisihkan. Tahu: potong masing-masing jadi 2 buah segitiga, lalu tiap
segitiga dibelah jadi 2, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan
dasar, sisihkan. Kentang: potong masing-masing jadi 2, lalu keruk salah satu
sisinya, isi dengan adonan bahan dasar, sisihkan. Pare dan timun: potong
masing-masing jadi 4, lalu keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar,
sisihkan. Kol: celupkan dalam air mendidih agar layu, lalu isi tiap lembar
dengan adonan bahan dasar, lipat, gulung, sisihkan. Setelah semuanya siap, kukus
sampai matang, angkat. Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri,
bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk
rata. Biasanya siomai bandung disajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang,
saus tomat, kecap manis, dan jeruk limau. Selamat mencoba. Ukuran porsi: 5
orang Selamat mencoba Resep Siomai Bandung (Jawa Barat) ini.
Resep Ayam Panggang Klaten Bahan-bahan: 3 sdm
minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdt asam Jawa 500
ml santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung
bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm
kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, dan
serai. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi santan,
aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan
daging ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi
sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat.
Selamat mencoba Resep Ayam Panggang Klaten ini.
Resep Bebek Bacem (Jawa Tengah)
Bahan: 1 ekor
bebek, bersihkan, potong empat 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 500 ml air
kelapa 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2
cm jahe 50 ml air Haluskan: 5 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdt
ketumbar 100 gram gula merah 1 sdt garam secukupnya
Cara Membuat: Rendam daging
bebek dengan air jeruk nipis, dan garam. Masak daging bebek dengan air kelapa,
bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang dan empuk.
Goreng bebek sampai kecokelatan. Angkat. Selamat mencoba Resep Bebek Bacem
(Jawa Tengah) ini. Resep Botok Tahu
Bahan Botok Tahu : Fillet
ayam 250 gram, potong dadu Tahu putih 1 potong, potong dadu Telur ayam 1 butir,
kocok Belimbing sayur 3 buah, iris tipis Santan kental 150 ml Daun pisang
secukupnya Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 6 butir Bawang putih 3 siung
Cabai merah 2 buah Garam secukupnya Merica bubuk 1/2 sendok teh Pala bubuk 1/4
sendok teh Cara memasak Botok Tahu : Campur ayam, tahu dan bumbu halus hingga
rata. Tambahkan telur dan belimbing sayur. Masukkan santan kental, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sendok makan adonan tahu. Bungkus bentuk
tum, semat dengan lidi. Panaskan pengukus, kukus botok hingga matang. Angkat
dan sajikan.
Resep Botok Teri (Jawa Tengah)
Bahan : 1
bungkus tempe, diiris dadu ± 1 cm 1 gelas kelapa parut kering, kelapa jangan
terlalu tua. 1 gelas santan kental hangat 1 bungkus teri jepang 3 lembar daun
jeruk, diiris daun pisang Bumbu halus: 3 siung bawang putih 1 ruas kencur 3
buah cabai merah besar garam secukupnya trasi sedikit gula sedikit Cara membuat
: Rendam kelapa kering dengan santan hangat ± 10 menit. Campur kelapa dengan
bumbu halus, irisan daun jeruk , aduk rata. Campur adonan tersebut dengan tempe
dan teri, aduk rata. Bungkus setiap 2 sdm adonan tersebut dengan daun pisang.
Kukus bungkusan botok tersebut ± 40 menit. Angkat sajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba Resep Botok Teri (Jawa Tengah) ini.
Resep Gudeg Daun Singkong (Jawa Tengah)
Bahan
: 500 gr nangka muda 1200 ml santan encer 2 ikat daun singkong muda, rebus
sebentar, sisihkan 4 butir telur rebus ½ ekor ayam kampung di potong 8 3 lembar
daun salam 2 potong lengkuas garam gula jawa Bumbu halus : 5 bawang putih 5
bawang merah 5 kemiri 1 sdm ketumbar Bahan Krecek : 250 gr rambak untuk krecek
150 cc santan encer 1 ptg lengkuas 1 lbr daun salam cabe rawit merah garam gula
jawa Bumbu halus : 2 siung bawang putih 2 bawang merah 4 cabe merah besar Cara
membuat : Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka
matang. tiriskan nangka, hancurkan Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong
dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut
masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang Catatan : Daun jati
membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna
gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap. Kurangi jumlah
santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah Cara tsb bisa
digunakan jika menggunakan slow cooker Krecek : Rendam krecek hingga lemas,
peras dan buang air rendamannya. lakukan beberapa kali pembilasan agar
minyaknya berkurang Tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum,
masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya. Masukkan krecek dan cabe
rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap. Selamat mencoba Resep
Gudeg Daun Singkong (Jawa Tengah) ini.
Resep Gudeg Solo (Jawa Tengah)
Bahan: Nangka
muda Ayam tanpa kulit Telur direbus Kerecek. Bumbu: Bawang putih, ketumbar,
gula merah, daun salam, lengkuas, santan encer, santan kental, kecap manis,
garam, dan minyak utk menumis, daun jambu Untuk bumbu bisa dikira kira sesuai
selera kita. Cara memasak: Terlebih dulu bawang putih dan lengkuas dihaluskanm
kemudian di Tumis bersama ketumbar, taburkan sedikit garam dan masukan daun
salam hingga harum. Masukkan gula merah dan beri sedikit air sampai mendidih.
Masukkan semua bahan, tunggu sampai air mendidih lagi, kemduian Tuang santan
encer sambil diaduk rata dan beri kecap juga garam dan tunggu sampai masak dan
mulai dicicipi kemudian panci ditutup kembali. Jika daging ayam sdh lunak dan
bisa lepas dari tulangnya, ambil tulangnya serta tuangkan santan kental.
Kemudian kecilkan api dan biarkan beberapa jam sambil diaduk-aduk hingga airnya
tinggal sedikit dan keluar minyak. Telur direbus dengan menggunakan daun jambu
sampai warna kulit telur menjadi coklat. Masak sambal goreng krecek Lebih
nikmat kalau di inapkan dulu gudeg yang telah masak tadi semalaman kemudian
hangatkan keesokan harinya. Selamat mencoba Resep Gudeg Solo (Jawa Tengah) ini. Resep Ketoprak (Jawa Tengah)
Bahan : 5 buah
tahu putih ukuran 6×6x2 cm 50 gram bihun,rendam air dingin hingga
lunak,tiriskan 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,
angkat. 4 buah ketupat Saus: 250 gram kacang tanah, gorng, haluskan 6 siung
bawang putih 5 buah cabai rawit merah, goreng sebentar 100 ml air hangat 1 sdt
garam kecap manis secukupnya Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan
kerupuk merah. Cara membuat : Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan,
potong menurut selera Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam.
Rambahkan kacang, air dan kecap manis, haluskan, aduk rata sisihkan. Siapkan
pinggan, tata ketupat,bihun, taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis.
Taburi bawang goreng, irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera. Selamat
mencoba Resep Ketoprak (Jawa Tengah) ini.
Resep Lumpia Semarang (Jawa Tengah)
Bahan :
15 lembar kulit lumpia 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air,
dilarutkan untuk perekat Minyak untuk menggoreng Bahan isi: 3 siung bawang
putih, dicincang halus 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan 50 gram udang,
dicincang kasar 50 gram ayam, dicincang kasar 2 butir telur, dikocok lepas 200
gram rebung kaleng/atau rebung segar , diiris korek api 1 sendok makan kecap
manis ½ sendok teh garam ¼ sendok teh merica bubuk ½ sendok teh gula pasir 2
sendok makan minyak untuk menumis Bahan saus : 1 siung bawang putih, dihaluskan
300 ml air 50 gram gula merah, disisir halus ¼ sendok teh merica bubuk 25 gram
gula pasir 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk
pengental
Cara membuat : Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai
harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir
wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung, aduk sampai
layu. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
meresap. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan
dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga
matang. Saus : rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah,
merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan
tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Sajikan lumpia semarang dengan
sausnya. Selamat mencoba Resep Lumpia Semarang (Jawa Tengah) ini.
Resep Sate Kikil Khas Jepara (Jawa Tengah)
Bahan: 500 gr kikil siap pakai 1 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 sdt
garam 1 sdt gula pasir 400 ml santan dari 1 btr kelapa 2 sdm minyak untuk
menumis Haluskan bumbu : 4 siung bawang putih 1 cm kencur ¼ sdt terasi 5 bh
cabai merah, kriting 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
Cara Membuat :
Potong-potong kikil ukuran 2 x 2 x 1 cm. Panaskan minyak, tumis bumbu halus,
daun salam, lengkuas sampai harum. Masukkan kikil, santan, garam, dan gula,
masak hingga matang. Tusukkan kikil di tusuk sate. Bakar di atas bara api
sebentar saja. Sajikan hangat. Selamat mencoba Resep Sate Kikil Khas Jepara
(Jawa Tengah) ini.
Resep Sup Ikan Banjar
Bahan-bahan: 500 gram
ikan kembung ambil bagian dagingnya, haluskan 1 sdm tepung kanji 1 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 3 sdm minyak
untuk menumis 100 gram wortel, potong-potong 50 gram kol, iris kasar 100 gram
kentang, potong dadu 1 buah tomat, potong dadu 1 batang daun bawang, potong 1
cm 2 batang seledri, iris halus Haluskan: 4 butir bawang merah 4 siung bawang
putih 1 1/2 liter air kaldu ikan 1/2 sdt bubuk merica 1/2 sdt bubuk pala 1 sdm
garam
Cara Membuat: Bakso ikan: campur daging ikan dengan tepung kanji, putih
telur, bawang putih, merica, dan garam. Aduk rata, bentuk bulat-bulat.
Sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan
bumbu ke dalam air kaldu ikan. Masak sampai mendidih. Masukkan bakso ikan,
masak sampai terapung. Tambahkan merica, pala, garam, dan kaldu bubuk.
Tambahkan wortel, kol, kentang, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sampai
semua bahan matang. Angkat. Selamat mencoba Resep Sup Ikan Banjar ini.
Tahu Tempe Bacem
Resep Tahu Tempe Bacem (Yogyakarta) Bahan: 4
potong tahu cina ukuran 5 x 5 x 2 cm atau sesuai selera 4 potong tempe ukuran 5
x 5 x 2 cm atau sesuai selera Bumbu: 1 sendok makan ketumbar, haluskan 3 siung
bawang putih, haluskan 6 siung bawang merah, haluskan 1 ruas asam jawa 2 sendok
makan gula merah Garam secukupnya 4 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan
Air kelapa secukupnya Cara membuat: Masukkan tahu, tempe dan bumbu halus ke
dalam wajan. Beri air kelapa secukupnya. Masak dengan api kecil sampai habis,
setelah itu goreng dalam minyak panas sampai berwarna kecokelatan, Sajikan
bersama dengan sayur gudeg, sambal krecek. Selamat mencoba Resep Tahu Tempe
Bacem (Yogyakarta) ini.
Resep Gudeg Yogya Bahan : ½ butir kelapa 3
lembar daun jati ½ ayam sedang Telur Nangka muda Bumbu : 3 biji bawang merah 4
siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 6 butir kemiri 2 potong laos ¼ sendok
teh terasi 3 lembar daun salam 1 sendok makan garam 2 sendok makan gula merah
dan micin Cara memasak : Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci. Kemudian rebus dengan
daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama
santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan. Tambahkan daun
salam dan laos, rebu terus hingga santan habis. Terakhir masukkan telur rebus
yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis
Selamat mencoba Resep Gudeg Yogya ini.
